Come preparare la carne in padella
Il maiale fritto in padella è un classico piatto del nord-est. È croccante fuori, tenero dentro, agrodolce ed è amato da tutti. Quella che segue è un'introduzione dettagliata al metodo di preparazione del maiale in padella, insieme ai dati strutturati pertinenti per aiutarti a padroneggiare facilmente questo delizioso piatto.
1. Preparazione dei materiali per carne fritta
| Materiale | Dosaggio |
|---|---|
| Filetto di maiale | 300 g |
| uova | 1 |
| amido | 50 g |
| Farina | 20 g |
| vino da cucina | 1 cucchiaio |
| sale | Importo adeguato |
| zucchero bianco | 2 cucchiai |
| aceto bianco | 1 cucchiaio |
| ketchup | 2 cucchiai |
| Cipolle, zenzero e aglio | Importo adeguato |
| olio commestibile | Importo adeguato |
2. I passaggi per preparare la carne in padella
1.Preparare le fette di carne: Tagliare il filetto di maiale a fettine sottili, spesse circa 0,5 cm, e tamponare leggermente con il dorso del coltello per rendere la carne più morbida.
2.fettine di carne marinata: Mettete le fettine di carne in una ciotola, aggiungete il vino da cucina, il sale e un po' di fecola, mescolate bene e fate marinare per 15 minuti.
3.Preparare la pastella: Mescolare uova, amido e farina, aggiungere una quantità adeguata di acqua per formare una pasta. La consistenza della pastella dovrebbe essere sufficiente a ricoprire uniformemente le fette di carne.
4.Fette di carne fritte: Passare le fettine di carne marinata nella pastella, friggerle in olio bollente fino a doratura, togliere e scolare. La temperatura dell'olio deve essere controllata a 170-180 ℃.
5.Prepara la salsa: Lasciare un filo d'olio nella pentola, aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio e far rosolare finché non diventa fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero bianco, l'aceto bianco e un po' d'acqua e cuocere fino a quando non sarà denso.
6.Mescolare e togliere la pentola: Versare le fettine di carne fritte nella salsa, far saltare in padella velocemente e in modo uniforme, in modo che le fettine di carne siano ricoperte dalla salsa e pronte da servire.
3. Consigli per la carne in padella
| Suggerimenti | Descrizione |
|---|---|
| Selezione di carne | Il filetto di maiale è il più tenero e adatto alla carne di maiale fritta. |
| Tecniche di frittura | La temperatura dell'olio non deve essere troppo alta altrimenti friggerà facilmente. |
| Rapporto salsa | Il gusto agrodolce può essere regolato in base alle preferenze personali. |
| Velocità di frittura | Lavorare velocemente per evitare che le fettine di carne diventino tenere. |
4. Valore nutrizionale della carne fritta
Il maiale fritto in pentola è ricco di proteine e carboidrati, il che lo rende un piatto ad alto contenuto energetico. Di seguito sono riportati i suoi principali componenti nutrizionali:
| Informazioni nutrizionali | Contenuto (per 100 g) |
|---|---|
| calore | Circa 250 kcal |
| proteine | Circa 15 grammi |
| grasso | circa 10 grammi |
| carboidrati | circa 20 grammi |
5. Domande frequenti su Guobaorou
1.Perché la carne saltata in padella non è abbastanza croccante?Potrebbe essere perché la temperatura dell'olio non è abbastanza alta o la pastella è troppo liquida. Si consiglia di regolare la temperatura dell'olio e il rapporto della pastella.
2.Cosa devo fare se la salsa è troppo acida?Puoi aggiungere zucchero o concentrato di pomodoro per neutralizzare il sapore aspro.
3.Si può sostituire altra carne?Puoi provare a usare il petto di pollo o di manzo, ma la consistenza sarà diversa.
Con i passaggi e i suggerimenti sopra riportati, sarai sicuro di preparare un delizioso maiale fritto. Vieni a provarlo!
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